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martes, 22 de abril de 2008

16:53 Posted by Edú Perea 53 comments Posted in ,
Posted by Edú Perea on 16:53 with 53 comments | Categories: ,
La vaca y triste por que te la quieres comer toda. Pero cuáles son sus partes mas ricas mas fichas, mas caras?

53 Malos Elementos:

anto dijo...

La parte mas cara y mas rica de la vaca es el lomo fino(que es pura pulpa) y el lomo es pulpa pero con cebo y/o0 nervios.

PsicOpata a dOmiciliO dijo...

BIFE DE VACA DE RES WONG S/.22.95
BOLA DE LOMO BRASILERO BERTIN S/.27.95





uhm es de vaca no? xD

prefiero la costillita!!! *¬*

denys dijo...

los 22 cortes (no partes) de una vaca

Azotillo
Falda
Primo
Vacío
Paleta chata
Matambre
Jamón de paleta
Verija
Paleta
Colita de cuadril
Puchero especial
Choquizuela
Tira de lomo
Trasjamón
Costilla
Peceto-Jamón
Costeleta rolliza
Puchero especial
Costeleta lisa
Picana
Asado
Duro

Anónimo dijo...

koki:Si compro una vaca mi gato se comera la cabeza??
oye como se llama la cancion que soltaron al inicion una que maao decia you make me smile an you for a while o algo asi
diganme porfa!

PsicOpata a dOmiciliO dijo...

Una imagen de los cortes de carne de vaca :: http://www.nestle.cl/especialistas/carnesrojas/Nueva%20carpeta/vaca.jpg

Anónimo dijo...

la mas rica es la rabadilla cuñao eso comen en casma

Anónimo dijo...

asesinos! sean vegetarianos T_T

Anónimo dijo...

yo se cual es la parte mas rika pero no es de la vaca sino del toro XD

PsicOpata a dOmiciliO dijo...

Bueno, yo tenia 5 semanas de vegetariana u_u
si tienes una madre komo la mia pues olvidate de tus sueños y deciziones pal futuro! u_u


pero bueno, solo digo ke evito comer carne cuando salgo a comer a la calle, y lo digo es casi todos los dias ^_^

Gaston Serrucho dijo...

En esta aventura de la vaca podemos encontrar muchas partes carnosas muy deliciosas pero no hay nada mas rico de la vaca que una rica parrilla de rachi, pancita, choncholi, corazon, e higado... el resto solo es carne... TU SI SABES¡¡¡

PsicOpata a dOmiciliO dijo...

Bifes:
El bife de chorizo es la costeleta sin hueso ubicada en la cara externa del lomo del animal. Al ser separado del hueso, antes de cortarse en bifes, tiene forma triangular y cilíndrica. El bife angosto lleva adherido el hueso y proviene de la parte trasera, en cambio el bife ancho se saca de la parte delantera de la vaca. El corte equivalente en España del bife de chorizo es la chuleta o lomo alto, del bife angosto es el lomo bajo y del bife angosto deshuesado es el entrecot.

Tira de asado:
Costillar vacuno cortado con sierra eléctrica en tiras de 3 a 5 cm. de espesor en sentido perpendicular a los huesos. Corte de la parte externa de la vaca. Las primeras costillas son más sabrosas porque tienen menos grasa. De la cuarta costilla en adelante son más gruesas y grasosas.

Vacío:
Es el corte ubicado en la región lateral del cuarto trasero de la res, entre las costillas falsas y los huecos de las caderas. De carne fibrosa y jugosa, cuando se asa a la parrilla se le deja un cuerito o membrana que lo recubre.

Lomo:
Músculo alargado y cónico ubicado junto al espinazo y bajo las costillas. El corte debe ser perpendicular a las hebras de la carne para que sea tierna y jugosa. Muy apreciada por su suave sabor. El corte equivalente en España del lomo es el solomillo.

Matambre:
Corte típicamente argentino, es la capa de carne magra que se saca de entre el cuero y el costillar de la vaca. Se limpia la grasa gruesa y sobrante y está listo para ser incluido dentro de la parrillada.

Tapa de asado:
Cubre la parte alta y delantera del costillar. Carne algo dura y si lo desea puede ser adquirir con el costillar.

Entraña:
Parte del diafragma pegado a las costillas. Es un corte muy popular en el exterior por su rápida cocción pero se debe hacer bien jugosa. Los argentinos prefieren otros cortes como la tira de asado o el vacío.

Colita de cuadril:
El cuadril es una pieza de carne sin hueso de la parte baja, externa y transversalmente del cuarto trasero de la res. La colita de cuadril es el músculo alargado que se recorta del cuadril entero. Cuando su tamaño es pequeño resulta más tierna y es muy apreciada para el horno y la parrilla.

Costillar:
Pieza entera que abarca todas las costillas de la vaca con poca carne, se lleva entero a la parrilla o al asador. Como el vacío, suele estar recubierto por una membrana o cuerito que una vez cocido resulta crocante y muy sabroso. El corte equivalente en España del costillar es la parte central de la falda.

Pechito de ternera deshuesado:
La parte más delgada y deshuesada de la falda. Manjar exquisito a la parrilla.

En los platos de "carnes rojas" se utilizan algunos de los cortes anteriores, entre los que se podrían destacar el cuadril, el bife de lomo y el lomo, como también otros cortes tiernos y de fácil manipulación, entre ellos:

Paleta:
Pieza que se obtiene de desechar huesos, omoplato y húmero y cortando el garrón delantero (cubito y radio. De la parte central salen bifes para asa a la plancha. También se la utiliza para la carne picada magra. El corte equivalente en España de la paleta es la espaldilla.

Palomita de paleta:
Ubicada al costado interior y delantero de la paleta entera, es la parte más gruesa pegada al húmero y la punta al omoplato. Sirve para preparar en guisos, estofada o hervida en pucheros. El corte equivalente en España de la palomita es la llana.

Falda con hueso:
Se obtiene del recorte del pecho del costillar. Usualmente se utiliza en el puchero. El corte equivalente en España de la falda con hueso es el costillar central a lo largo.

Aguja:
Costillas que corresponden al cuarto delantero del animal. Excelente como carne picada, en sabrosísimos bifes a la plancha o sartén. El corte equivalente en España se lo conoce con el mismo nombre.

Marucha:
Tapa que cubre la parte de los bifes anchos.

Bola de lomo:
Pieza que recubre el fémur del lado de la panza, pegado al vacío. Carne tierna especial para las milanesas.

luis dijo...

mm creo lo mas caro de la vaca es donde sale la carne de picaña no recuerdo bien pero es riquisima

Anónimo dijo...

LOMO FINO Y EL BISTEK

PERO PARA QUE TANTO ROLLO SI AL FINAL LO QUE IMPORTA ES COMO LO SAZONEN ¿O NO?

alan ramos dijo...

ete a mi me gusta los sesos

Diego dijo...

Diego:
Las vacas ! jajaja ...uds ya no saben de q hablar no? XD! ....weno el lomo es lo mejor puej! ...ademas! ...no opinen los vegetarianos! ...bola de cabros! jajaja ... ¬¬

ayrton dijo...

definitamente que el lomo ps ... y no va ha ser.

Anónimo dijo...

Lo mas rico de una vaca aparte del biffe y del churrasco, es tambien el corazon cuando se hace los ricos anticuchos.

Anónimo dijo...

la lenwaaaaaaaaaaa :D

un mondonguito cn panza y lenwa en cuadraditos uy q rico

Anónimo dijo...

que fueeeee?? nadie hablo del corazón!!!
mmm los anticuchos!!!! =D!
yummy xD!

-joana-

Talia dijo...

La mejor carne de vaca es la ENTRAÑA, que corresponde a la porción periférica del diafragma del animal. Si locompararamos con el ser humano sería la parte que en el ser humano se contrae cuando tenemos hipo. Hay dos entrañas en la misma entraña que se conocen como entraña fina y gruesa.
La entraña fina es la mejor, delgada, tierna y de un sabor excelente.

Anónimo dijo...

hola qtal me lamo jefry
la parte mas rica de la baca es elk churrasco px bueno ese es mi comentario y mandenme saludos

Anónimo dijo...

ya ps dejen de hablar de vacas de toros, de chivos y mejor posteen el video del fantasma...

Mir dijo...

En realidad a mi la carne no me gusta para nada y no xq sea vegetariana sino que nunca le encontre el sabor jajaja, peroooo segun mi familia que es del norte dicen que comerse las criadillas del toro es bastante rico

Anónimo dijo...

hola qtal como estan muchachos me lamo jefry la parte mas rica es el churrasco ps y mandenme saludos atte jefry y suerte muchachos

Anónimo dijo...

su programa es de la ptm bueno siguan asi y ya ps dejende hablar d ecarnes y costeen los videos de los,fantasmas

Anónimo dijo...

DJ:He estado mirando por el youtube algunos video y esto le puede interesar que parte de la vaca comemos nosotros de su kerido amigos Gaston.

Aqui estan sus link:

http://www.youtube.com/watch?v=PuJz6kGJBGc&feature=related

http://www.youtube.com/watch?v=bQ2M7pDLo9c

Anónimo dijo...

soy lizbeth de arequipa:
yo creo q es la lengua es la parte q se usa para platos q se sirven en los restaurantes mas fichos.

Locoanime dijo...

la parte mas fina sera l lomo fino
XD!!!!
weno noc ps
pero esa s la parte k mas me gusta comer
weno tmb ta el bife

Locoanime dijo...

a mi me gustan muxo las vacas pero me gustan mas cuando stan en la parrilla se ven mas ricas XD!!!

alan ramos dijo...

las criadillas

Anónimo dijo...

hola chicos soy astrid de Cusco: y lo k mas me gusta es el lomito fino y el corazoncito en anticucho

Luis dijo...

no maten alas vacas xgusto mejor comanselas XD!!!

ritchert dijo...

las costillas a la parrila con su salsa parrilera y papitas uhhh

Anónimo dijo...

chekeen

http://es.youtube.com/watch?v=6AGq0JwHvpI

mich

gel dijo...

y si la vaca es loca ?

Anónimo dijo...

lo mas rico de la vaca
no puede ser lo mas rico de mariela zaneti? xD

Anónimo dijo...

bueno he estado escuchando el programa y ya estoy en duda si es vaca o toro????

Anónimo dijo...

la vaca y el pollito u_u

oye como se llama la cancion que soltaron al inicion una que masomenos decia you make me smile and you for a while o algo asi
diganme porfa!!!

ahhh, seria chevre que pongan esta sonka ke esta buenaza [Midori - GReeeeN]

locox dijo...

na mi tio la parte mas rica el corazon ps y al boffe ps pa la chanfainata wena si o no mi tio biennnnnn

carloncho dijo...

holas mal elemento!! , lo q yo se es q, lo se come en general es carne de toro, ya q las vacas se usan como "lecheras", es TORO o de donde creen q salen las famosas criadillas!! eeeeeeh

Anónimo dijo...

oe y el video d terror no ivan a publicar hoy dia !!

Anónimo dijo...

oeeee donde esta el video!

Anónimo dijo...

ya vi ese video

marina dijo...

siiii es ciertooo io estudio gastronomia y es certo pero de vez en cunaod si te dan vaca xD

hard dj dijo...

la parte mas rica es el lomo porsupuesto

Anónimo dijo...

WOW q iGGGnorante tamos como diria mi tia hildebrandt,Bueno la parte mas cotizad es el LOMO FINO,q es distinto al LOMO q tiene otra textura como ya dijeron,mientras menos trabajo haga el musculo dl animal mas blanda la carne :3! Ahora q en cuestion de precios el lomo y los bifs angostos son de precio alto!

Anónimo dijo...

hola les escribo de huaraz estoy escuchando su programa y si que se baya el video a la mina si da miedo pero es demasiado evidente es algo dudoso no creen

Anónimo dijo...

la `parte mas rica la merfi es el lomo fino clarinete y la falda

de XxdeminiacoxX(johamy)

christian dijo...

ta q a mi me da igual xq a las finales comemos carne a si sea de perro o d rata jajajjaj

Anónimo dijo...

los cortes de la vaca se divide en

extras
cortes de 1era
cortes de 2da
cortes de 3era

la extra obviamente el lomo fino.

Jhonatan dijo...

jajajaja a mi me gusta el lomo finoo!! buenazo! aunke el mas caro creo.. x_X

una ves en el norte de la livbertad no recuerdo dodne exactamente x'D ah si en cartavio fui al mercao to misio a Tomar un Caldo y ps habia Caldo de Jeta, Caldo de Lengua y Caldo de Pata x'D osea imaginen ps el perro salio ganao con la Jeta xDD dicen q es bueno epro la apariecia no daba la confianza xDD

Anónimo dijo...

la parte mas rica es el lono

Anónimo dijo...

la parte mas rica es el lomo y de lña mujer es las mamas

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